O que comer no Petit-Champlain: tábuas, focaccias e produtos locais
No Carrera Café, a comida não é um acompanhamento. É uma declaração. Produtos de Quebec, receitas italianas, cada prato é uma linha de chegada.
No programa
O cardápio Carrera não busca impressionar pela complexidade. Seduz pela qualidade dos produtos e pela precisão das combinações. Cada prato leva o nome de um circuito, cada ingrediente vem de um produtor quebequense escolhido com cuidado.
A cozinha aqui é italiana na alma, quebequense nos ingredientes. Charcutarias Orgânicas de Charlevoix, Queijos de Quebec, Padaria Borderon et Fils: os melhores atores da cena alimentar regional reunidos em um só cardápio.
Cada tábua Carrera respeita a regra dos três: três texturas, três intensidades, três cores. Como um circuito perfeito, cada elemento tem seu lugar e seu papel.
A Tábua Podium
A referência absoluta. Charcutarias orgânicas de Charlevoix (salame, copa, presunto seco), queijos maturados de Quebec, picles caseiros, mostarda artesanal, pão Borderon et Fils grelhado.
A Tábua Grand Prix
Versão ampliada com coração de porco preto, rillettes caseiras, brie maturado, azul da Moutonnière, nozes torradas, geleia de cereja.
A Tábua Paddock
Seleção de queijos de Quebec apenas: cabra fresco, tomme dos Cantons, gouda envelhecido, acompanhados de crudités, uvas e mel de trevo.
A focaccia italiana é um pão à parte. Nem baguete, nem pizza: um território a explorar. Na Carrera, ela vem da Borderon et Fils, que aplica uma fermentação longa para uma miolo alveolado irresistível.
Focaccia Pole Position
Presunto de Parma, rúcula fresca, parmesão ralado, fio de azeite extra-virgem, pimenta moída. A clássica, sem erro.
Focaccia Paddock
Queijo de cabra de Quebec, tomates secos, manjericão fresco, flor de sal. Crocante por fora, macia por dentro.
Focaccia do Circuito
A focaccia do momento, que muda conforme a estação e as chegadas. Pergunte ao garçom, ela está sempre evidente.
Focaccia Brunch Paddock
Ovo pochê, queijo derretido, presunto Charlevoix, cebolinha. O brunch visto pelo Carrera: elegante, nutritivo, que dá vontade de repetir.
Charcutarias Orgânicas de Charlevoix
Produtor artesanal da região de Charlevoix, certificado orgânico, criações ao ar livre. Seus salames, copas e presuntos secos são a base das nossas tábuas de charcutaria.
Queijos de Quebec
Seleção sazonal de queijos artesanais de Quebec: cabras frescas, tommes maturadas, azuis cremosos. Cada estação traz suas descobertas queijeiras.
Padaria Borderon e Filhos
Padaria artesanal que trabalha com fermentação longa para massas vivas e aromáticas. Suas focaccias são nosso cotidiano, seu pão torrado é nossa assinatura.
Tábuas leves, focaccias com ervas frescas, crudités do mercado, queijos frescos. Tudo pensado para o terraço, o sol e as longas tardes do Petit-Champlain.
Charcutarias mais longas, queijos mais fortes, pão torrado mais grosso. O cardápio ganha profundidade com as estações. O vinho quente começa a aparecer na mesa.
As tábuas ficam mais generosas, os queijos derretidos aparecem, as focaccias quentes se tornam refúgios. Lá fora -20 graus, dentro o calor das melhores charcutarias de Quebec.
Volta das ervas frescas, volta dos queijos de cabra, volta do terraço. O cardápio fica mais leve, os sabores despertam, a estação recomeça.
Tábua Podium + Espresso Ferrari
O amargor do espresso corta a gordura das charcutarias e limpa o paladar entre uma mordida e outra. A combinação que define o Carrera.
Focaccia Pole Position + Latte Grand Prix
O leite aveludado do latte acompanha a riqueza do prosciutto com uma doçura perfeita. A combinação do brunch.
Tábua Paddock + Vinho Quente
No inverno, as especiarias do vinho quente dialogam com os queijos maturados da tábua de queijos. Uma combinação quente, intensa e inesquecível.
A mesa está pronta para você
Venha descobrir as tábuas, focaccias e produtos locais do Carrera Café no Petit-Champlain. Cada visita é uma descoberta culinária enraizada no melhor de Quebec.
Ver o menu completo Nos encontre
Comentários (0)
Não há comentários para este artigo. Seja o primeiro a deixar uma mensagem!