O Jornal do Café
Flat white, latte, cappuccino: qual é a diferença? Tudo está na proporção entre leite e espuma. Guia completo para entender essas três bebidas clássicas e descobrir nossos padrões de preparo no Carrera Café.
Ristretto, espresso, lungo: três cafés, uma máquina, caracteres muito diferentes. Guia completo para entender as extrações de espresso, escolher conforme seu desejo e descobrir os ajustes precisos do Carrera Café no Petit-Champlain.
A torrefação artesanal transforma o grão verde em uma obra-prima aromática. Reações de Maillard, caramelização, níveis claro-médio-escuro: tudo o que você precisa saber sobre a profissão de torrefador e os segredos do café artesanal de Quebec.
A Colômbia produz o café mais equilibrado do mundo. Acidez brilhante, corpo aveludado, doçura de caramelo: o deleite dos baristas de competição. Descubra as regiões de Huila, Nariño e Antioquia, e por que este café conquista os melhores do mundo.
A Etiópia é o berço do café. Yirgacheffe é a sua joia: floral, delicado, complexo. Descubra a história, o terroir e o perfil aromático excepcional da origem que forma o coração floral do nosso Senna Signature.
