Η τάση των παγωμένων latte πέρασε από πολλές παρεκκλίσεις: σιρόπι, γενικό φυτικό γάλα, κακής ποιότητας espresso που καλύπτεται από το κρύο. Στο Carrera, επιστρέψαμε στα βασικά: ένα καλό espresso, γάλα ποιότητας και παγάκια. Μερικές φορές το πιο απλό είναι το καλύτερο.

Πρώτα οι παγάκια, μετά το κρύο γάλα, το espresso εξάγεται αμέσως και ρίχνεται από πάνω. Το ζεστό espresso δημιουργεί θερμικό σοκ με τα παγάκια που διατηρεί τα αρώματά του. Δεν ανακατεύουμε αμέσως: αφήνουμε τον καφέ να κατέβει στο γάλα, να δημιουργήσει τις σπείρες του, και μετά πίνουμε. Είναι επίσης ένα θέαμα στο ποτήρι.

Η πρότασή μας: το παγωμένο latte σκέτο, χωρίς πρόσθετο σιρόπι. Αν προτιμάτε λίγη περισσότερη γλύκα, προσφέρουμε μερικά σπιτικά σιρόπια. Για φυτικές εναλλακτικές, το barista βρώμης είναι η επιλογή μας: δίνει αποτέλεσμα κοντά στο πλήρες γάλα, με μια ελαφριά νότα δημητριακών που συμπληρώνει καλά τον εσπρέσο.

Η βεράντα μας το καλοκαίρι είναι το ιδανικό μέρος για ένα παγωμένο latte. Η γειτονιά Petit-Champlain είναι ζωντανή αλλά όχι ενοχλητική. Το φως του Ιουλίου είναι απαλό στο στενό δρομάκι. Και το κρύο ποτήρι στα χέρια, μετά από μια βόλτα στην Παλιά-Κεμπέκ κάτω από τον ήλιο, είναι ακριβώς αυτό που χρειαζόμασταν.