Το Ημερολόγιο του Καφέ
Κατεβείτε προς την Κάτω Πόλη, πάρτε το τελεφερίκ ή τη σκάλα Casse-Cou, και στρίψτε στη rue du Petit Champlain. Το Carrera Café είναι εκεί.
Το brunch έχει γίνει στο Κεμπέκ κάτι πολύ περισσότερο από ένα απλό γεύμα. Ένα τελετουργικό του Σαββατοκύριακου, μια στιγμή χαλάρωσης σε μια πόλη που σε προσκαλεί να πάρεις τον χρόνο σου.
Ένα πράσινο κόκκο, άοσμο, χωρίς ιδιαίτερη γεύση, γίνεται υπό την επίδραση της θερμότητας αυτό το εξαιρετικό πράγμα που ονομάζουμε καφέ. Η ψησίματος δεν είναι λεπτομέρεια.
Υπάρχει κάτι ιδιαίτερο στην Παλιά Κεμπέκ όταν πέφτει το χιόνι. Τα λιθόστρωτα σοκάκια εξαφανίζονται κάτω από ένα λευκό πέπλο, οι στέγες της Νέας Γαλλίας αποκτούν μια λάμψη...
Υπάρχει κάτι σχεδόν διαλογιστικό στην παρασκευή ενός καφέ φίλτρου. Ρίχνεις το νερό αργά, με μικρούς κύκλους, πάνω στον καφέ.
Η καβουρδιστήρι είναι το στάδιο όπου ο πράσινος κόκκος καφέ μετατρέπεται σε αυτό που αναγνωρίζουμε στο φλιτζάνι μας. Είναι μια πολύπλοκη χημική αντίδραση — ένας συνδυασμός καραμελοποίησης, ...
