Café & Barista · Educação em café
Espresso, cappuccino, latte: o guia completo dos cafés italianos segundo a Carrera Café
Você está diante do menu e hesita entre um espresso curto, um cappuccino espumoso ou um latte bem doce? Este guia é para você. O barista da Carrera Café explica tudo, sem jargões.
A base
O espresso · O fundamento
Tudo começa aqui. O espresso é a base sobre a qual repousam todas as outras bebidas à base de café.
Um espresso é 7 a 9 gramas de café finamente moído, 25 a 30 ml de água a 93°C, uma pressão de 9 bars e cerca de 25 segundos de extração. É ao mesmo tempo simples e extraordinariamente preciso.
O resultado: uma pequena quantidade de café concentrado, com uma crema dourada na superfície, aromas complexos e um final que dura vários minutos. Na Carrera Café, o espresso é preparado em uma máquina italiana de exceção, com um grão selecionado por suas notas de chocolate amargo e frutas secas.
Le Tifosi · Espresso duplo
Dois shots extraídos à perfeição. Curto, intenso, com uma crema dourada impecável. A bebida dos conhecedores, aquela que não mente sobre a qualidade do grão.
Clássico
O Cappuccino · A regra de ouro
Um terço de espresso, um terço de leite quente, um terço de espuma. A santa trindade do café italiano.
O cappuccino segue uma regra estrita na Itália: perfeita igualdade entre espresso, leite e espuma. É consumido pela manhã, nunca depois das 11h segundo a tradição. Os italianos não pedem cappuccino após a refeição. Na Carrera, respeitamos essa tradição adaptando-a ao paladar quebequense.
Le Scuderia · Cappuccino assinatura
Espresso duplo, leite integral montado à perfeição, espuma densa e sedosa. Servido em uma xícara pré-aquecida. O cappuccino como deveria sempre ser.
Doçura
Le Latte · Volume e veludo
Maior, mais suave, mais acessível. O latte é a porta de entrada para o café especial para muitas pessoas.
O Paddock · Latte art exclusivo
Espresso duplo mergulhado em um generoso volume de leite vaporizado sedoso. Espuma fina na superfície, latte art no coração. Suave, envolvente, perfeito a qualquer hora.
Alongado
O Americano · O espresso estendido
O Americano · Espresso alongado com água quente
Um ou dois shots de espresso alongados com água quente. Menos intenso que o espresso puro, mas com uma profundidade de sabor que o café filtrado nunca alcança. Ideal para quem quer aproveitar o momento.
Precisão
O Flat White · A arte da concentração
O Flat White · Espresso ristretto + leite micromousseado
Menor que um latte, mais concentrado em café, com leite micromousseado ultrassuave. O flat white é a bebida dos amantes exigentes que querem a suavidade do leite sem perder a intensidade do espresso.
Guia
Como escolher de acordo com seu gosto?
❖ Dica do barista
Conte-nos o que você gosta, cuidamos do resto
Você gosta de sabores intensos e diretos: peça um espresso duplo ou um flat white.
Você gosta de café, mas prefere algo suave e generoso: o latte é seu aliado.
Você quer o melhor equilíbrio entre café e leite, a bebida mais emblemática da Itália: cappuccino, sem dúvida.
Você quer algo grande e quente sem muito leite: o americano.
No Carrera
Nossa seleção do momento
Cada bebida no Carrera Café é preparada com o mesmo cuidado, a mesma atenção aos detalhes. O café é sempre a estrela.
A trindade Carrera
Tifosi (espresso duplo), Scuderia (cappuccino) e Paddock (latte): as três bebidas exclusivas do Carrera Café. Cada uma conta uma história diferente do mesmo grão excepcional.
Seu próximo café está esperando por você
Venha experimentar a diferença
Espresso, cappuccino ou latte, cada xícara no Carrera Café é uma declaração de intenção. Venha descobrir qual é feita para você.
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