O Jornal do Café
Desça para a Cidade Baixa, pegue o funicular ou a escada Casse-Cou, e vire na rua do Petit Champlain. O Carrera Café está lá.
O brunch se tornou em Quebec muito mais do que uma simples refeição. Um ritual de fim de semana, um momento de desaceleração em uma cidade que convida a aproveitar o tempo.
Um grão verde, inodoro, sem sabor particular, torna-se sob o efeito do calor essa coisa extraordinária que chamamos de café. A torrefação não é um detalhe.
Há algo especial no Velho Quebec quando a neve cai. As ruas de paralelepípedos desaparecem sob um manto branco, os telhados da Nova França ganham um brilho...
Há algo quase meditativo na preparação de um café coado. Você despeja a água lentamente, em pequenos círculos, sobre o pó.
A torrefação é a etapa em que o grão de café verde se transforma no que reconhecemos em nossa xícara. É uma reação química complexa — uma combinação de caramelização, ...
