Carrera Café · Τοπικά Προϊόντα · Μενού
Πιατέλες αλλαντικών και τυριών του Κεμπέκ στο Carrera Café
Όταν το κεμπεκιώτικο έδαφος συναντά την ιταλική κομψότητα.
Οι πιατέλες για να μοιραστείς έχουν γίνει ένα τελετουργικό. Αλλά δεν είναι όλες οι πιατέλες ίδιες. Στο Carrera Café συνεργαζόμαστε με παραγωγούς του Κεμπέκ που γνωρίζουμε το όνομά τους: Βιολογικές Αλλαντοποιίες του Charlevoix, χειροποίητες τυροκομικές μονάδες του Κεμπέκ, Φούρνος Borderon et Fils. Το αποτέλεσμα: μια πιατέλα που μιλάει για αυτή την περιοχή, σερβιρισμένη σε ένα περιβάλλον με χαρακτήρα.
Δείτε το μενούΒιολογικές Αλλαντοποιίες του Charlevoix, επιλεγμένα τυριά του Κεμπέκ, focaccia από τον Φούρνο Borderon et Fils, χειροποίητα συνοδευτικά. Μια πιατέλα σχεδιασμένη για δύο, ιδανική για τέσσερις αν τη μοιραστείτε με ένα ποτήρι. Διαθέσιμη σε καφέ και μπαρ.
Η ιδέα της πιατέλας δεν είναι να βάλουμε όσο το δυνατόν περισσότερα. Είναι να επιλέξουμε καλά και να αφήσουμε κάθε στοιχείο να εκφραστεί. Δεν προσπαθούμε να εντυπωσιάσουμε με την ποσότητα. Θέλουμε να δημιουργήσουμε μια συνεκτική εμπειρία, όπου κάθε μπουκιά έχει νόημα σε σχέση με την επόμενη.
Οι Βιολογικές Αλλαντοποιίες του Charlevoix είναι ένας από τους καλύτερους παραγωγούς χειροποίητων αλλαντικών στο Κεμπέκ. Ζώα που εκτρέφονται ελεύθερα, φυσική διατροφή, προσεκτική επεξεργασία. Το αποτέλεσμα: καθαρές γεύσεις, σταθερή υφή, ελεγχόμενη αλάτιση. Ακριβώς αυτό που θέλουμε σε μια πιατέλα.
Η περιοχή Charlevoix είναι πλούσια σε τροφή. Ανάμεσα στο φιόρδ του Saguenay και τα βουνά των Laurentides, το έδαφος παράγει κρέατα με χαρακτήρα. Αυτός ο χαρακτήρας φαίνεται σε κάθε φέτα. Γι' αυτό επιλέξαμε αυτόν τον παραγωγό και όχι κάποιον άλλον.
Το Κεμπέκ έχει μερικά από τα καλύτερα χειροποίητα τυριά στη Βόρεια Αμερική. Δεν είναι απλά ένα σύνθημα: είναι μια διεθνώς αναγνωρισμένη πραγματικότητα. Οι επιλογές μας ποικίλλουν ανάλογα με τις εποχές και τις παραλαβές, αλλά η απαίτηση παραμένει η ίδια: τυριά με ξεχωριστή ταυτότητα, όμορφη υφή και γεύση που αξίζει να την προσέξεις.
Ένα τυρί με σκληρή υφή και ωρίμανση με ένα καλά εκχυλισμένο εσπρέσο: η ελαφριά πικράδα του καφέ και το αλάτι του τυριού δημιουργούν έναν εκπληκτικό συνδυασμό. Δοκιμάστε με αυτή τη σειρά: τυρί, μετά μια γουλιά εσπρέσο, και μετά ξανά στο τυρί. Δεν θα το δείτε να έρχεται.
Για ένα διάλειμμα στα μέσα του απογεύματος ή ένα αργοπορημένο brunch, η πιατέλα με έναν καφέ ειδικότητας είναι ο ιδανικός συνδυασμός. Το εσπρέσο αντιπαραβάλλεται με τα αλλαντικά. Το λάτε μαλακώνει τα πιο έντονα τυριά. Απλό, αποτελεσματικό, απρόσμενο.
Το βράδυ, η πιατέλα γίνεται σερβιρισμένη σαν μπαρ. Ένα κόκκινο κρασί με φρουτώδη γεύση και διακριτικές τανίνες συνοδεύει καλά τα αλλαντικά. Ένα λευκό με μεταλλικότητα ταιριάζει με τα τυριά. Οι προτάσεις μας ποικίλλουν ανάλογα με τις παραλαβές. Ρωτήστε μας στον πάγκο.
Οι πιατέλες μας είναι διαθέσιμες χωρίς κράτηση το μεσημέρι και το απόγευμα. Το βράδυ και τα Σαββατοκύριακα, συνιστάται κράτηση. Τα προϊόντα αλλάζουν ανάλογα με τις παραλαβές: τα αλλαντικά από Charlevoix και τα τυριά του Κεμπέκ παραμένουν, τα υπόλοιπα εξελίσσονται με την εποχή.
Μια πιατέλα, ένα ποτήρι, το Petit-Champlain έξω. Αυτό είναι όλο ό,τι χρειάζεται για μια όμορφη βραδιά στο Κεμπέκ. Ελάτε να μας δείτε ή κλείστε τη θέση σας για να είστε σίγουροι ότι θα έχετε τραπέζι.
Δείτε το μενού
Σχόλια (0)
Δεν υπάρχουν σχόλια για αυτό το άρθρο. Αφήστε το πρώτο μήνυμα!