Carrera Café · Zomer · IJskoude Dranken
Espresso tonic in Québec: waarom iedereen er een bestelt in Petit-Champlain
Bitter, bruisend, koud. De zomerse drank die je niet zag aankomen.
Espresso tonic is een van de trendy dranken van de zomer in specialty cafés. Een shot espresso gegoten op tonicwater met ijs. Eenvoudig van buiten, verrassend van smaak. Bij Carrera Café in Petit-Champlain is het ons antwoord op de ijskoffie als het echt warm is.
Bekijk het zomermenuEspresso tonic is een dubbele espresso die rechtstreeks wordt getrokken op koud tonicwater met ijsblokjes. De espresso zakt in het glas, vormt wervelingen in de bruisende vloeistof en mengt zich zachtjes. De eerste slok is een verrassing: bitter, fris, lichtzoet door de kinine in de tonic. Een combinatie die je niet zou bedenken, en toch.
De trend komt uit de Noordse cafés — Zweden, Denemarken, Finland — waar specialty coffee en verfrissende dranken natuurlijk samen gaan. Ze is de Atlantische Oceaan overgestoken en heeft haar plek gevonden in de beste cafés van Québec. Bij Carrera Café staat ze op onze zomermenu.
Espresso heeft een natuurlijke bitterheid. Tonicwater ook, door de kinine. Maar deze dubbele bitterheid telt niet op: ze nuanceert elkaar. De bruis van het tonicwater lucht de koffie op, laat de fruitige en bloemige tonen naar voren komen, verzacht de afdronk. Het resultaat is lichter dan een klassieke espresso, complexer dan gewone ijskoffie.
Niet alle espresso’s zijn geschikt voor espresso tonic. Een te donker gebrande koffie wordt te bitter met tonic. We zoeken een boon met fruitige of bloemige tonen, een precieze extractie, iets korter. De tonic brengt het beste van de koffie naar boven. Kies je boon zorgvuldig.
Hoog glas, kwaliteitsijsblokjes.
Premium tonic water eerst inschenken: ongeveer 120 ml.
Dubbele espresso apart gezet, voorzichtig bovenop gegoten.
Niet roeren: laat de koffie vanzelf zakken.
Direct serveren, met of zonder rietje.
De volgorde van inschenken is belangrijk. Als je tonic over de espresso schenkt, verdwijnen de bubbels te snel en wordt het resultaat vlak. Espresso over de tonic schenken behoudt de bruis en creëert die mooie visuele beweging in het glas. Het is ook prettiger om te fotograferen, voor wie daarin geïnteresseerd is.
Onze zomerse kaart biedt verschillende ijskoude opties. De ijskoffie blijft de klassieker: zacht, romig, bevredigend. De cold brew is voor wie maximale cafeïne wil met minimale zuurgraad. En voor iets daartussenin is de espresso tonic vaak de beste verrassing van de dag.
In de zomer is ons terras in Petit-Champlain de ideale plek om de espresso tonic te ontdekken. De buurt bruist, de rivier is in de verte zichtbaar, en een koud glas in je handen is precies wat je nodig hebt na een wandeling door het Oude Québec onder de juli-zon.
De espresso tonic is een van die dranken die je minstens één keer moet proeven. Kom langs bij ons in Petit-Champlain, op het terras of binnen. We maken hem voor je zoals het hoort.
Bekijk het menu
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!